Personel sıkıntısı restoran endüstrisinde her zaman kritik konulardan biri olmuştur. Durum pandemiden sonra daha da kötüleşti ve restoran endüstrisindeki yaklaşık 5,9 milyon kişi, pandeminin başlangıcında altı hafta içinde işini kaybetti ve pek çoğu, sektörün istikrarsızlığı nedeniyle önceki işlerine geri dönmek istemiyor. Şu anda restoran sahipleri, açık pozisyonları doldurmakta zorlanıyor ve aynı zamanda yüksek devir oranıyla uğraşıyor. Peki, restoran sahipleri bununla nasıl başa çıkabilirler ve bununla nasıl başa çıkmalılar?
Doğal olarak akla ilk gelen çözüm elbette daha yüksek ücretler ödemektir. Ancak, bütçelerini zorlamak istemeyen işletmelere pratik olarak yardımcı olacak birkaç çözüm daha var.
Restoranınızdaki işgücü eksikliğini gidermek için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurun:
Menünüzü Sınırlayın: Menünüzde ne kadar çok ürün varsa, hazırlamak ve pişirmek için o kadar fazla personele ihtiyacınız olduğunu söylemeye gerek yok. Bu nedenle, net bir menü sunmak, düşük personel sayısıyla işlerin çözülmesine kesinlikle yardımcı olacaktır. Hangi öğelerin işinize yarayıp hangilerinin yaramadığını belirleyin. Yalnızca satışları yüksek olanları tutun ve uzun hazırlıklar yapmanızı gerektirenleri listenizden çıkarın. Hatta tüm sürecin mutfak düzeyinde otomatikleştirilmesi için öğle ve akşam yemekleri için sabit bir menü tutmayı deneyebilirsiniz.
Çalışma Saatlerinizi Azaltın: Menünüzde kahve yoksa veya çok talep görmüyorsanız kahvaltı saatini atlayıp geç açabilirsiniz. Benzer şekilde, zamandan ve maliyetten tasarruf etmek için öğle ve akşam yemeklerini sadece birkaç saatliğine açabilirsiniz. Daha yoğun saatleri ve günleri öğrenmek için restoranınızın satış modelini analiz edin.
Personelinizin Eğitimli Olduğundan Emin Olun: Sınırlı sayıda ekip üyesiyle çalışırken, onları konfor alanlarından çıkarmak ve birden fazla işlevi yerine getirmek için personelinizi eğitmek şarttır. Kasayla ilgilenmek, sipariş almak, beklemekle uğraşmak vb. gibi her küçük görevi yerine getirmek için personelinizi eğitmek, daha az kaos ve daha kolay işlemlere yol açacaktır. Personeliniz bu tür ekip çalışmasına alıştığında, sonunda çok daha fazlasını başaracaksınız.
Restoranınızı Otomatikleştirmeyi Düşünün: Restoran teknolojisi aracılığıyla restoran otomasyon sistemleri, süreçleri kolaylaştırır, zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlar. Bu sebeple restoran endüstrisinin değişen ihtiyaçlarına uyum sağlayan bir restoran otomasyonu kullanın.